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      1. 觀察

        A Good Year,一個好年|嘉地酒園2023年份報告

        嘉地酒園  2024-01-03 14:37:57

         

         

        (冬日紫色晨曦中的嘉地酒園)

         

        農業都有大小年,經歷幾個平常的年份、甚至有可能比較糟糕的年份,我們一定會等到一個大好年的出現。

         

        在葡萄酒專業的詞匯中,a hard vintage困難的年份,a good vintage好年份,a great vintage一個偉大的年份,有這種種說法。大家經常說的1982就是一個偉大的年份,是要比好年份還要更出色和不同尋常的。釀酒葡萄要經歷精細復雜的釀造工藝,年份對于葡萄種植的重要性遠高于普通的農作物。

         

         

         

        有一部美國的電影名字就叫《A Good Year》,用year而不是vintage顯然對酒比較美式的輕松隨意。倫敦證券師麥克斯作為遺產繼承人來到普羅旺斯,雖然事業陷入低谷,但過世的叔叔留下的一大片葡萄園和一幢大房子,足夠他賣出后獲得一筆可觀的收入。

         

         

         

        他短暫停留,與當地一個咖啡店女子芳妮相談甚歡。原來,童年時候芳妮曾經是麥克斯前來叔叔家時的玩伴,后來突然搬走不見蹤影。芳妮讓他重拾漸忘的往事,不再滿腦子都是數字和金錢的游戲。麥克斯讓心靈在這片美麗的土地上盡情呼吸,以往為名為利的生活漸漸退去。然而......

         

        當然電影情節都有“然而......”,就像好年與壞年的切換,最后結局你們可以去找片子來看。

         

        我一直覺得葡萄酒的哲學很多很多方面和人生哲學很像。好年與壞年,不會總是一帆風順,也不會一直在底部徘徊;有時平淡無奇波瀾不興,有時跌宕起伏蕩氣回腸。但是,經歷了人生一些經歷之后,我還是懷著對未來最單純最本真的向往,就像經歷了嚴冬之后,葡萄樹的新梢每年都是新的、柔嫩的,都仍然在春風中瘋狂地生長。

         

        回到年份報告,作為一個Wine Grower,我要說在賀蘭山東麓金山這個村莊,2023堪稱一個好年,毫無懸念。

         

         

         

        全年概述

         

        三月底逐漸升溫,溫度反常,地溫上升緩慢,在3月28日開始了全園的葡萄出土工作。四月至五月溫度漸升,4月初天氣相對冷涼,經歷了幾次降溫,今年萌芽時間較去年有所推遲,四月初有一些降水,但是基本屬于無效降雨。4月中旬有輕微霜凍,今年萌芽時間晚,未造成傷害,4月28日一場大風吹干了一些新生的嫩葉,接連著第二天霜凍對產區很多葡萄園造成了傷害,慶幸我們有賀蘭山的庇佑,未對葡萄園中的嫩芽造成凍害。今年出土后連綿的陰雨也為剛出土的葡萄藤洗刷了身上的泥土。4月底5月初新芽長高后開始進行今年的抹芽工作。

         

         

        圖1. 2023年嘉地酒園主要氣象數據

         

        作為早熟品種代表的霞多麗,處女花出現在5月19日,較去年晚了4天,其他品種花期也都有所推遲。今年的整個花期至坐果期氣溫比較冷涼,平均氣溫在25攝氏度左右,每日最低氣溫平均低于14攝氏度,推遲了各品種的開花以及坐果時間。

         

        今年氣候整體較為干旱,到了8月份降雨增多,濕度才逐漸達到了50%以上,園內基本沒有病害發生。6、7月熱辣的陽光促進了果實的發育,由于花期的推遲,轉色期的轉色情況相較去年會晚了大概一周。8月的降雨為干燥的葡萄園增加了濕度,也為即將采收的霞多麗帶來了麻煩。8月的降雨占了全年降雨量的80%。8月23日進入采收季,開始了霞多麗的采收。紅品種在九月中旬陸續開始了采收,最終于10月4日完成了全園的采收。

         

        葡萄園出土與埋土

         

        葡萄出土:2023/03/27 葡萄埋土:2023/11/5

         

        隨著今年春天防風枝條的下架,一年忙碌的葡萄種植工作就逐漸展開了。3月下旬氣溫不穩定,綜合考慮芽眼萌發狀態、氣溫、土壤溫度和氣象預報,我們決定于3月31號開始對全園進行機械出土,今年出土時間向后推遲了幾天,4月1號開始工人將在土壤中沉睡了一個冬天的葡萄藤挖出來。隨著出土工作的進行,4月初開始下起了春雨,小幅度降溫的同時,延緩了葡萄出土的進程。到了4月10日,全園葡萄才全部出土完成。

         

        2023年冬季埋土的工作,進行的較為順利,秋冬轉季階段溫度下降的較為平穩,沒有經歷短時間的大幅降溫,有利于葡萄的越冬。葡萄園內秋施羊糞、冬剪、盤條等工作都進行的非常順利,11月5日迎來了今年的第一次大幅降溫,夜間最低氣溫降到了-6℃。

         

        冬灌用水是今年埋土的最大阻礙,隨著各個酒莊的埋土工作開展,大多數酒莊都開始了冬灌,導致冬灌用水緊張,為了保證灌水效果,被迫推遲了埋土的時間。最終在11月6日前我們完成了冬灌水。7號開始了全園葡萄藤埋土工作,最終在12號,完成了最后的人工培土,讓辛勞了一年的葡萄藤在土地里靜休,為2024年的勃發蓄力。

         

         

        圖2. 埋土前冬剪完成的葡萄藤

         

        葡萄生長期

         

        今年葡萄出土后,持續的低溫推遲了葡萄幼芽的萌發。今年萌芽期積溫較低,嘉地酒園的葡萄萌芽比往年有所推遲。4、5月多次的霜凍預警,也讓我們為葡萄凍害預防早早的做起了準備。慶幸的是在賀蘭山的天然庇護下,今年葡萄也未遭受霜凍影響。5月中下旬,各個品種陸續進入了花期。今年花期的積溫是近5年最低的一年,各個品種的開花時間都有所滯后。

         

         

        圖3. 即將進入花期的品麗珠花序

         

        與去年的6、7月不同,今年的生長季較為干旱,平均濕度在40%-50%之間,很大程度上杜絕了霉病的傳播。7月份充足的光照以及較高的積溫,為轉色帶來了有利的條件,今年轉色情況較去年明顯會好很多。與往年的管理方式不同,今年在采收期沒有對葡萄刻意控水,通過更加科學的水分管理,很大程度上降低了葡萄在成熟期的蔫縮以及糖分的濃縮。

         

        進入8月份,就進入了雨季,整個8月份的降雨量達到了全年的80%,其中8月10日一天的降雨量就達到了27.5mm。

         

        今年的9月,有著近幾年最高的積溫,也更加速了葡萄的成熟。我們有著對這片風土自己的理解,并沒有像其他葡萄園一樣在成熟前摘葉,促進酚類成熟,金山9月的陽光已足夠強烈,摘葉會加劇日灼并且引發皺縮,并不利于葡萄的品質。隨著各個品種的成熟度檢測,我們也最終確定了采收時間,開始了今年的采收。

         

        葡萄成熟及采收

         

        成熟度檢測與控制

         

        2023的成熟度檢測保留了往年的優秀傳統,對各個品種在相同時間節點進行了檢測,可以將每年同一時間的葡萄成熟度進行對比。

         

         

        圖4. 2020-2023霞多麗還原糖檢測結果

         

        在田間取樣的同時,我們會對葡萄進行感官評價,從葡萄皮、葡萄果肉到葡萄籽,記錄在田間品嘗的結果,來判斷感官上的成熟度。

         

         

         

        采收

         

        嘉地酒園于8月23日開始了2023年的榨季采收。23、24兩天對霞多麗進行了采收,霞多麗采收過程順利。9月10日、11日采收了美樂,9月15日采收了品麗珠,從成熟度檢測及品嘗結果來看,品麗珠成熟狀態好,因此提前了品麗珠的采收時間。9月26日開始了對所有地塊馬瑟蘭的采收。9月28日至10月4日采收了所有地塊的赤霞珠、小維爾多,結束了今年所有地塊和葡萄品種的采收工作,采收過程都比較順利。

         

        今年榨季所有品種都進行低溫采收,采收工作從凌晨四點開始進行,提早采收結束時間,控制每天采收數量,在田間和篩選平臺對采收質量進行三道嚴格監督。

         

         

        圖5、圖6. 凌晨采收打著頭燈辛勤工作的采收工人以及剛豐收的果實

         

        2023年份對于賀蘭山東麓金山產區來說是個很好的年份,葡萄的成熟度從果皮、果籽來說成熟度都不錯,整體質量很好。晚熟品種隨著9月充足的光照得到了一定的糖分以及酚類物質的補充,葡萄質量相對較好。

         

        氣候數據分析

        氣候特點

        降雨:

         

        2023年嘉地酒園總降雨量為61.01mm,是近幾年降雨量最少的年份。干旱的天氣為葡萄的健康生長提供了有利的條件,但是對灌溉的要求更加的嚴格。從3月27日葡萄出土至11月12日埋土期間,嘉地酒園發生降雨的日子共有38天。無霜期189天,是一個非常長的無霜期。4月至9月葡萄園內地表蒸騰蒸散量為801.7mm,2022年生長期蒸散量為707.97,比去年高出了將近100mm。這也進一步體現了了今年的干旱。

         

         

        圖7. 2023年嘉地酒園平均濕度及降雨分布

         

        氣溫與光照

         

        今年從萌芽期積溫較低,萌芽時間相較去年會晚一些。今年花期的積溫是近7年以來積溫最低的,導致了花期推遲。轉色期積溫與往年相近,但今年陰天較少,陽光充足,葡萄轉色情況相對較好。成熟期的積溫高于往年,加速了葡萄的成熟,充足的陽光也為葡萄酚類物質積累提供了有利條件。

         

         

        圖8. 2017年至2023年各年份葡萄生長周期各階段有效積溫數據對比(數據來源:寧夏嘉地酒園) GDDS指生長期有效積溫,4月1日~15日對應葡萄萌芽期,4月16日~5月19日對應葡萄展葉期,5月20日~6月5日對應葡萄花期,6月6日至7月19日對應葡萄果實膨大期,7月20日~9月15日對應中早熟葡萄成熟期,7月20日~10月10日對應晚熟葡萄成熟期,7月20日~8月5日對應葡萄成熟期中的轉色階段。

         

         

        圖9. 2019年至2023年4月至9月各月積溫對比

         

         

        圖10. 嘉地酒園葡萄全生長期與轉色期2020-2023年單位面積接受太陽輻射能量對比


         

         

        圖11. 嘉地酒園葡萄全生長期與轉色成熟期2020-2023年日照時長對比

         

        2023年年葡萄的全生長期接受的光照時長比去年減少了28.4小時,然而7-9月從轉色到成熟期,光照時長為近幾年最高,達到968小時。全生長季太陽輻射相較2022年每平方厘米葉片年減少了3411.65J,整個生長期枝條生長旺盛。對比轉色期至成熟期的葉片接受的太陽輻射來看,今年葉片單位面積接受的太陽輻射要略高于往年,每平方厘米較去年增長了1044.89J。通過日照時間長度的比較也能看出,2023年全生長期日照時間并不突出,但轉色期至成熟期日照時間長度為近4年最高的,達到了968小時。

         

         

         

        總結來說,2023年對金山產區來說是一個很好的年份,干燥的氣候、可控的灌溉、高積溫旺盛的生長期、光照充足的轉色期以及高集中度的果實都是今年葡萄生長的標簽。從數據上來看,金山的氣候增大了對水的需求。近兩年的降水極少,2024年很有可能是一個降雨較多的年份,我們也準備好了迎接2024年的挑戰,面對不同的氣候條件種植出優質的葡萄!

         

        (所有圖片為嘉地酒園實景拍攝及原創作品,如需引用請注明出處。)

         

        嘉地酒園 JADE VINEYARD

         

        古老而莊嚴的賀蘭山東麓,嘉地酒園在20億年處女地拓荒而成,是中國精品酒莊的杰出代表,是賀蘭山東麓王冠上的明珠。幾年來,嘉地酒園橫掃幾乎所有國際權威賽事的最高獎項,獲得世界權威酒評家、酒評機構的高度評價。艱苦創業不忘初心,嘉地尊重自然,表達風土,國際風格與東方審美相結合驚艷世界,嘉地不斷探索和創新。

         

        地址:中國寧夏銀川賀蘭縣金山國際葡萄酒示范區

        聯系方式:+86 15109580199

        官網:http//www.jadevineyard.com

         

        本文僅代表作者觀點,不代表本刊立場

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